Pittige boerenkool met oosterse karbonade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Indonesisch
Ingrediënten
1 citroen (schoongeboend)
4 teentjes knoflook (geperst)
1 gemberwortel (geschild, geraspt, ca. 5 cm)
1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
7 eetlepels arachideolie
4 eetlepels sojasaus
4 ribkarbonades
1 kilogram kruimige aardappels (geschild, in stukken)
500 gram boerenkool (panklaar)
1 theelepel sambal oelek
1 bakje gefrituurde uitjes
Bereidingswijze
1. Rasp 1 theelepel van de citroenschil en pers de vrucht uit. Meng citroenrasp en -sap met de knoflook, gember, rode peper, 4 eetlepels olie en de sojasaus.
2. Bestrijk de karbonades met dit mengsel en laat circa 15 minuten intrekken. Kook de aardappels met de boerenkool in 15-20 minuten gaar.
3. Verhit intussen 2 eetlepels olie en bak hierin de karbonades op middelhoge stand 5-7 minuten per kant. Voeg een klein scheutje water toe.
4. Giet de aardappels en boerenkool af en maak er met de rest van de olie en sambal een stamppot van. Bestrooi de stamppot met de uitjes en serveer met de karbonades.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
865 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
72 gram
Eiwitten
48 gram
Meer recepten in de categorie