Pittige gemberbrownies met stukjes pure chocolade
Nagerecht
12 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
150 gram pure chocolade, in stukjes
125 gram ongezouten roomboter, in blokjes
175 gram lichtbruine basterdsuiker
2 grote eieren
3 centimeter verse gember, geschild en fijn geraspt
75 gram patentbloem
25 gram cacaopoeder
1/2 theelepel zout
50 gram gekonfijte gember, in kleine stukjes (optioneel)
Vierkante bakvorm (ca. 20x20 cm)
Bakpapier
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de bakvorm in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier.
2. Smelt 100 gram van de pure chocolade samen met de roomboter au bain-marie of op zeer laag vuur in een steelpan. Roer regelmatig tot een glad mengsel en haal van het vuur. Laat iets afkoelen.
3. Klop in een mengkom de eieren met de basterdsuiker tot een licht en luchtig geheel. Voeg de fijn geraspte gember toe en klop kort mee. Giet het afgekoelde chocolademengsel erbij en meng alles goed door elkaar.
4. Zeef de bloem, het cacaopoeder en het zout boven de kom en spatel dit er voorzichtig doorheen tot het net gemengd is. Spatel als laatste de overige 50 gram chocoladestukjes en de eventuele stukjes gekonfijte gember door het beslag.
5. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de brownies in het midden van de oven in 20-25 minuten gaar. De binnenkant mag nog een beetje vochtig zijn voor een smeuïg resultaat (fudgy).
6. Laat de brownie volledig afkoelen in de vorm voordat je deze in 9 of 12 stukken snijdt. De smaak van de gember wordt intenser als de brownie een dag heeft gestaan.
Variatietip
Houd je van extra pit? Voeg dan een snufje chilipoeder of cayennepeper toe aan het beslag. Dit haalt de warme smaak van de gember en de diepe smaak van de chocolade nog meer naar boven.
Voedingswaarden
Per portie
Energie
373 Kj
Calorieën
89 kcal
Vetten
7 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
12 gram
Waarvan suikers
9 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
2 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie