Pittige linzensoep met pita
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
5 eetlepels olijfolie
1 rode ui (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 winterwortel (geschild, in stukjes)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 5 cm)
1 bosje verse bladselderij (gehakt)
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1 mespunt cayennepeper
1 liter vleesbouillon
300 gram rode linzen
1 limoen (gehalveerd)
250 milliliter Griekse yoghurt
4 pitabroodjes
Bereidingswijze
1. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en de helft van de knoflook.
2. Voeg de wortel, gember, de helft van de bladselderij, ketoembar en cayennepeper toe en smoor 3-4 minuten.
3. Giet de vleesbouillon erbij en roer de linzen erdoor. Kook zachtjes 15-20 minuten. Roer regelmatig door. Voeg iets extra bouillon toe als de soep te dik wordt.
4. Knijp het sap van een halve limoen uit boven de soep. Snijd de andere helft in partjes. Meng de rest van de knoflook en de olijfolie met zout en peper door de yoghurt.
5. Serveer de soep, bestrooid met de rest van de bladselderij, met de pitabroodjes, yoghurtcrème en partjes limoen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
590 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
66 gram
Eiwitten
24 gram
Meer recepten in de categorie