Pittige riblapjes met rode en witte bonen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1000 gram runderriblappen (in grote dobbelstenen)
2 eetlepels bloem
1 winterwortel (in plakken)
2 uien (in ringen)
2 teentjes knoflook (gehakt)
70 gram tomatenpuree (blikje)
150 milliliter rode wijn
400 milliliter runderfond (pot)
400 gram gepelde tomaten (blik)
2 rode pepers (in stukjes, zonder zaadjes)
400 gram kidneybonen (blik)
370 milliliter witte bonen (pot)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150°C. Verhit de olie in een ovenvaste braadpan en bak hierin het vlees, bestrooid met bloem, rondom bruin. Voeg zout en peper toe. Schep het vlees uit de pan.
2. Bak de wortel, de ui en de knoflook 3 minuten in het bakvet. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee.
3. Doe het vlees weer in de pan, giet de wijn, de fond, de gepelde tomaten met sap en de rode pepers erbij en breng aan de kook.
4. Zet de pan afgedekt 2,5 uur in de oven. Roer af en toe om.
5. Verwarm de bonen, giet ze af en serveer ze bij de riblapjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
690 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
31 gram
Eiwitten
63 gram
Meer recepten in de categorie