Pizza alla norma
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
20 gram rietsuiker
1 zakje gedroogde gist (7 g)
500 gram bloem
0 bloem (om te bestuiven)
0 olijfolie
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
150 milliliter gezeefde tomaten
1 theelepel oregano
2 aubergines
1 teentje knoflook (fijngehakt)
0 olijfolie
400 gram mozzarella (in plakken)
1 handje basilicum
125 gram pecorinokaas (grof geraspt)
Bereidingswijze
1. Verhit voor de tomatensaus de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de tomatenblokjes, gezeefde tomaten en oregano toe en kook zachtjes 15 minuten. Zet apart.
2. Snijd voor de topping de aubergines in plakken van circa 1 cm en daarna in blokjes van 1 cm. Doe ze in een zeef of vergiet, strooi er zout over, zet er iets zwaars (een bord met een vol blik) op en laat minimaal 30 minuten uitlekken op een bord of keukenpapier. Dep de aubergineblokjes daarna droog en bak met de knoflook 3 minuten in olijfolie.
3. Verwarm de oven voor op 225ºC of gebruik een afsluitbare barbecue op 300°C. Verdeel het pizzadeeg in 4 bollen. Rol ze uit op een met bloem bestoven werkvlak tot ½ cm dik en duw de rand een beetje omhoog. Bestrijk de pizzabodems met tomatensaus.
4. Verdeel daarover het auberginemengsel, de mozzarella, basilicumblaadjes en een scheutje olijfolie. Bak de pizza's op de bakplaat 5-6 minuten in de oven of 3 minuten op een pizzasteen in de barbecue. Strooi de pecorino of Parmezaanse kaas erover en serveer.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
715 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
53 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
34 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie