Pizza met gegrilde groente en gorgonzola

Ingrediënten

• 2 stuks aubergines
• 2 stuks courgettes
• 100 gram blauwe kazen
• 1 handje pijnboompitten
• 75 gram rucolamelange
• 2 stuks rode uien
• 2 pakken pizzadeeg

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Pel en snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Snijd de aubergine en de courgette in dunne plakken. Verkruimel de blauwe kaas.
3. Verhit een grillpan, kwast de plakken aubergine en courgette in met wat olijfolie en grill 2 minuten aan beide kanten.
4. Rol het pizzadeeg uit over een bakplaat met bakpapier, bestrijk met de tomatensaus en beleg met de rode uienringen. Leg vervolgens dakpansgewijs, om en om de aubergine en courgetteplakken op de pizza. Strooi de blauwe kaas erover en bak in de oven in 15-20 minuten gaar en goudbruin.
5. Verwarm ondertussen een pan en rooster de pijnboompitten goudbruin.
6. Garneer de pizza's met de pijnboompitten en de rucolamelange.

Voedingswaarde

• Kcal 644
• Eiwit 34 g
• Koolhydraten 72 g
• waarvan suikers 12
• Vet 23 g
• waarvan verzadigde vetzuren 6
• Vezels 9