Pizza met olijf, tomaat, rucola, Parmezaan en mozzarella
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 pak pizzadeeg
8 tomaten (in blokjes, zonder zaadjes, rijp)
30 olijven zonder pit
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rodewijnazijn
1 bol mozzarella (in stukjes)
75 gram rucola
6 eetlepels Parmezaanse kaas (geschaafd)
Bereidingswijze
1. Bereid het pizzadeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Doe de tomatenblokjes in een kom, samen met de olijven. Bestrooi ze met zout en zwarte peper. Meng olijfolie en azijn door elkaar. Giet de helft van deze dressing bij de tomaten en olijven.
3. Smeer de pizzabodems met het tomatenmengsel in en bestrooi ze met stukjes mozzarella. Meng de resterende dressing door de rucola. Houd een 1/3 deel van de rucola achter en verdeel de rest over de pizza. Strooi er flink wat geschaafde Parmezaanse kaas over. Bak de pizza in de oven in 15-20 minuten gaar.
4. Verdeel er, vlak voor serveren, de resterende rucola en Parmezaanse kaas over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
700 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
84 gram
Eiwitten
30 gram
Meer recepten in de categorie