Pizza met zoete aardappel en gorgonzola
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
2 rollen pizzadeeg (koelvers)
1 kilogram zoete aardappel (geschild)
1 eetlepel olijfolie
2 takjes rozemarijn
150 gram gorgonzola
25 gram blanke hazelnoten (grof gehakt)
1 theelepel mosterd
1 mespunt honing
1 eetlepel wittewijnazijn
3 eetlepels olijfolie
1 rode ui (in dunne ringen)
150 gram spinazie (panklaar)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het pizzadeeg uit op de bakplaten. Schaaf de zoete aardappels met een kaasschaaf in dunne plakjes, verdeel over het deeg en bestrijk met olie.
2. Bestrooi met de rozemarijn, zout en peper en bak de pizza's circa 20 minuten laag in de oven.
3. Maak intussen de salade. Rooster de hazelnoten goudbruin in een droge, hete koekenpan.
4. Klop de mosterd los met de honing en azijn en klop dan de olie erdoorheen. Schep de hazelnoten en uienringen erdoor.
5. Neem de pizza's uit de oven en verkruimel de gorgonzola erboven. Bak de pizza's nog 5 minuten.
6. Meng de spinazie met de dressing en breng op smaak met zout en peper. Serveer de salade bij de pizza met zoete aardappel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1 kcal
Vetten
36 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
135 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
28 gram
Zout
7 gram
Meer recepten in de categorie