Plaatcake met bieten en frambozen
Nagerecht
8 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
250 gram boter (extra om in te vetten)
250 gram suiker
4 eieren eieren
150 gram gekookte bieten
1 citroen
200 gram volle yoghurt
250 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
225 gram frambozen
150 gram poedersuiker
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed het bakblik (18 bij 28 cm) met bakpapier.
2. Klop boter en suiker luchtig met een elektrische mixer. Voeg één voor één de eieren toe, totdat ze volledig zijn opgenomen door het beslag.
3. Pureer de gekookte bietjes tot een gladde puree met een staafmixer.
4. Boen de schil van de citroen en rasp de gele schil. Pers het sap van een halve citroen uit.
5. Meng de bietenpuree, citroenrasp en yoghurt door het beslag. Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en schep door het beslag.
6. Verdeel het cakebeslag over de bakvorm en druk 2/3 van de frambozen in het beslag. Bak de cake 1 uur in de voorverwarmde oven.
7. Leg de cake zonder bakblik op een rooster. Maak intussen het glazuur: meng 2 eetlepels citroensap in een kommetje met de poedersuiker. Snijd de cake in blokjes en versier met citroenglazuur en de rest van de frambozen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
610 kcal
Vetten
39 gram
Koolhydraten
76 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie