Plaatpizza met aubergine, geitenkaas en balsamico
Hoofdgerecht
1 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 pak mix voor pizzadeeg
1 aubergine
2 eetlepels olijfolie
250 gram gezeefde tomaten
1 teentje knoflook
2 eetlepels oregano
200 gram zachte geitenkaas
1 handje rucola
0 balsamicoazijn
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bereid het pizzadeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de aubergine in plakjes en bestrijk rondom met olijfolie. Verhit een grillpan en gril de plakken aubergine aan beide kanten.
3. Rol het pizzadeeg dun uit en leg het op de bakplaat. Meng de gezeefde tomaten met de knoflook en oregano en bestrijk de bodem ermee.
4. Verdeel de plakken aubergine over de pizza, verbrokkel er de geitenkaas boven en bak de pizza in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar.
5. Neem uit de oven en verdeel wat rucola erover. Besprenkel met balsamicoazijn en olijfolie en serveer direct.
Meer recepten in de categorie