Plaattaart van witte asperge, ham en prei
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 theelepel zout
1 grote prei
1 kilogram witte asperge
6 eieren
125 milliliter crème fraîche
100 gram ham (plakjes)
4 plakken bladerdeeg
1 snufje peper
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
2. Ontdooi het bladerdeeg en snijd de ham in reepjes.
3. Breng een pan met water en zout aan de kook.
4. Was en snijd de prei heel fijn. Laat de prei goed uitlekken en drogen op keukenpapier.
5. Verwijder de harde onderkant van de asperges en schil ze.
6. Kook de asperges, afhankelijk van de dikte, in 4 tot 6 minuten gaar.
7. Giet voorzichtig af en laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
8. Meng de eieren met de crème fraîche.
9. Schep al roerend de ham en prei hier doorheen en breng op smaak met peper en zout.
10. Gebruik een rechthoekig bakblik en bekleed deze tot over de rand met bakpapier.
11. Beleg het bakpapier met het bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in het deeg.
12. Verdeel het ei-ham-preimengsel over de bodem en leg hier de asperges op.
13. Schuif de plaattaart in het midden van de voorverwarmde oven en laat 35 tot 40 minuten bakken.
14. Serveer de taart in stukken met kropsla en cherrytomaatjes met een dressing van olijfolie, azijn en mosterd.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
500 kcal
Vetten
32 gram
Koolhydraten
30 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie