Plaattaart van witte asperges met zalmfilet
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
1 rol jan bladerdeeg
800 gram witte asperges
500 gram zalmfilet (verse)
4 eieren
6 eetlepels zure room
0.5 bakjes bieslook (verse)
6 takjes krulpeterselie (peterselie)
0.5 citroenen (sap en rasp)
1 zakje veldsla
1 peper (versgemalen)
1 zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Schil de asperges secuur en snijd ongeveer 1,5 cm van de onderkant af.
3. Snijd de bieslook en de peterselie fijn, houd een klein beetje achter en meng de rest met de zure room. Kruid met citroensap en -rasp en wat peper en zout.
4. Leg het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier en vouw de randjes naar binnen toe, zodat een opstaand randje van ongeveer 4 cm breed ontstaat. Druk dit iets aan met de tanden van een vork. Eventueel kun je de rand van het bladerdeeg insmeren met losgeklopt ei, dan bakt het wat mooier goudbruin.
5. Prik het midden van het bladerdeeg in met een vork en verdeel er de zure room over.
6. Leg er straks de asperges naast elkaar in en plaats in de voorverwarmde oven.
7. Bak de plaattaart ongeveer 25 minuten, zodat het deeg mooi bruin is gebakken en de asperges beetgaar zijn. Controleer dat met een vork.
8. Kook ondertussen de eieren 7 minuten, laat schrikken en pel ze. Snijd in parten.
9. Snijd de verse zalm in lange, dunne plakken. Neem de plaattaart uit de oven, verdeel er de zalm over en kruid met zout en peper en nog wat citroensap en -rasp.
10. Plaats nog 7 minuten terug in de oven.
11. Neem de plaattaart uit de oven, laat iets afkoelen en verdeel er dan de partjes ei en de veldsla overheen. Bestrooi met de achtergehouden kruiden. Snijd aan tafel in mooie punten.
Meer recepten in de categorie