Plumpudding recept
Nagerecht
10 pers.
ca. 90 min
Engels
Ingrediënten
100 gram oud brood (zonder korst)
175 gram krenten
275 gram blanke rozijnen
100 gram sukadeblokjes
50 gram gekonfijte sinaasappelsnippers (grof gehakt)
3 goudrenetten (geschild, in miniblokjes)
100 gram margarine (in blokjes)
175 gram bloem
175 gram donkerbruine basterdsuiker
1 theelepel nootmuskaat (gemalen)
5 eieren
100 milliliter rum
0 rum (om te flamberen)
1 citroen (sap)
500 milliliter vanillevla
200 milliliter kookroom
0 chocoladekrullen (om te decoreren)
Bereidingswijze
1. Meng alle ingrediënten tot en met de nootmuskaat in een grote kom.
2. Mix in een andere kom de eieren met 1/2 theelepel zout tot een dik vloeibaar mengsel. Klop de rum en het citroensap erdoor.
3. Schenk dit mengsel bij het vruchtenmengsel en roer goed door. Giet deze plumpuddingmassa in de vorm. Pak de vorm in de doek en maak die vast met keukengaren of touw.
4. Zet de vorm op een rooster of onderzetter in een grote pan. Schenk hierin kokend water tot halverwege de vorm. Sluit de pan met het deksel en laat zachtjes minimaal 4 uur koken. Giet er zonodig wat water bij.
5. Laat de pudding in de vorm met de doek afkoelen. Bewaar de plumpudding, nog extra in vershoudfolie verpakt, maximaal 4 weken in de koelkast.
6. Warm de plumpudding voor het serveren 1 uur op in de pan net zoals hij bereid is. Haal de pudding uit de pan, neem de doek eraf, steek de zijkanten los en keer de pudding op een schaal.
7. Meng de ingrediënten voor de saus. Verwarm voor het flamberen 100 ml rum. Giet deze in een soeplepel, steek de rum aan boven de pudding en giet deze aan tafel erover.
8. Garneer met de chocoladekrullen en serveer met vanillesaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
610 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
96 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie