Poké bowl
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
4 eieren
300 gram rijst
400 gram gerookte makreelfilets
2 avocado's (eetrijp)
0.5 komkommers (in dunne reepjes)
200 gram spinazie (panklaar, grof gesneden)
2 theelepels geraspte mierikswortel (potje)
1 eetlepel zure room
1 rode peper (in ringetjes)
4 lente-/bosuitjes (in dunne ringen)
Bereidingswijze
1. Kook de eieren in circa 5 minuten hard. Kook de rijst. Verdeel de makreel in stukken en verwijder de graatjes.
2. Giet de rijst af en laat met het deksel op de pan staan. Halveer de avocado's en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het in plakjes.
3. Pel de eieren, snijd doormidden en haal de dooiers eruit. Prak de dooiers fijn met de mierikswortel en zure room. Breng eventueel op smaak met zout en vul de halve eieren met deze crème.
4. Verdeel de rijst over grote kommen. Verdeel de groenten en makreel erover en leg op elke kom twee halve gevulde eieren. Bestrooi de poké bowl met de rode peper en bosui.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
845 kcal
Vetten
48 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
61 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
39 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie