Vorige pagina
Poke bowl
Handige informatie over dit recept
Menugang
Lunchgerecht
Bereidingstijd
Ca. 20 minuten
Aantal personen
4
Alles wat je moet weten over dit recept
Ingredienten
- 275 g zilvervliesrijst met quinoa en spelt
- 1 zakje rauwkost wortel julienne (150 g)
- 2 el sesamolie
- 1 limoen
- 300 g verse zalmfilet (ASC), in blokjes
- 1 komkommer
- 1 bosje radijs, schoongemaakt
- 2 el rijstazijn
- 1 el poedersuiker
- 4 el Japanse sojasaus
- 1 avocado
Bereiden
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen. Meng de wortel met de sesamolie en voeg peper en eventueel zout toe. Zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Boen de limoen schoon en rasp de groene schil eraf. Meng de rasp met de zalm en voeg peper en eventueel zout toe. Zet afgedekt in de koelkast. Pers de limoen uit en bewaar het sap.
Snij de komkommer en de radijs in flinterdunne plakjes, bijvoorbeeld met een mandoline. Meng de rijstazijn met de poedersuiker en schep de komkommer en radijs erdoor. Zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Meng bijna al het limoensap met de sojasaus en breng hiermee de rijst op smaak. Verdeel de rijst over 4 kommen en verdeel de groenten en vis erover. Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snij de avocado in plakjes of blokjes en meng met het restje limoensap. Leg de avocado op de rijst en serveer meteen.
Variatie
Varieer eens met de toppings. Kies bijvoorbeeld voor verse kruiden, wat rode peper en sesamzaad. Eet je liever vega? Voeg een gekookt ei, gebakken tofu of wat peulvruchten toe in plaats van zalm.
Voedingswaarde
eiwit
27 g
koolhydraten
56 g
vet
29 g
Kcal
615