Pompoen-oliebollen van Annemarie Hakhoff
Nagerecht
35 pers.
ca. 60 min
Nederlands
Ingrediënten
1.5 kilogram pompoen (geschild in stukjes)
10 gram gist
2 deciliter sinaasappelsap
3 sinaasappels (geraspt)
1 scheutje brandewijn (Cognac, Armagnac, Brandy)
0 zout
100 gram suiker
3 eieren
500 gram bloem
0 olie om te frituren
0 kaneelpoeder
0 bruine suiker
Bereidingswijze
1. Kook de stukjes pompoen in 30 minuten gaar in water met een snufje zout.
2. Laat de blokjes goed uitlekken in een vergiet.
3. Druk de pompoen in een kom fijn met een vork.
4. Los de gist op in het sinaasappelsap en voeg het samen met de sinaasappelrasp bij de pompoenpuree.
5. Meng dit met een mixer met deeghaken.
6. Voeg de brandewijn, een snufje zout en de suiker toe.
7. Blijf mixen en doe één voor één de eieren erbij.
8. Voeg nu de bloem toe en mix tot er een mooie emulsie ontstaat.
9. Laat dit 2 uur afgedekt op een warme plek staan met een schone warme handdoek erover.
10. Kijk na 2 uur of het mengsel dik genoeg is. Zo niet, roer er dan nog een beetje bloem door.
11. Schep met een lepel een schepje van het deeg en duw dit met een tweede lepel voorzichtig in de hete frituurolie van 180 graden Celsius.
12. Bak de bollen in ongeveer 6 minuten gaar.
13. Keer ze halverwege om en bak er niet teveel tegelijk. Ze mogen niet tegen elkaar aanliggen in het vet.
14. Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier.
15. Meng de bruine suiker met de kaneel op een bordje. Hoeveelheden naar keuze.
16. Rol de oliebollen door het suiker-kaneelmengsel.
Meer recepten in de categorie