Pompoenchutney met kerrie, kokos en koriander
Bijgerecht
3 pers.
ca. 35 min
Aziatisch
Ingrediënten
1 kilogram pompoen (geschild, in blokjes van ca. 3 cm)
300 milliliter blanke azijn
250 gram suiker
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 theelepel kerriepoeder
2 eetlepels gembersnippers op siroop
200 milliliter kokosmelk
100 gram blanke rozijnen
2 eetlepels verse koriander (gehakt)
Bereidingswijze
1. Leg de pompoen in een vergiet of zeef met zout. Laat uitlekken. Breng de azijn, suiker, knoflook, kerriepoeder en gember aan de kook.
2. Voeg de pompoen toe en laat circa 15 minuten koken.
3. Meng er de kokosmelk en de rozijnen door en kook zachtjes tot de chutney voldoende is ingedikt.
4. Schep als laatste de koriander erdoor.
5. Schep de chutney in brandschone potten. Sluit af met de deksels en laat omgekeerd afkoelen.
6. Lekker bij licht vlees, kip en geroosterde groenten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
630 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
122 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie