Je gebruikt een verouderde browser

Dit kan ervoor zorgen dat niet alles op de website eruit ziet zoals je van ons gewend bent of dat sommige functionaliteiten minder goed werken. Om onze website optimaal te kunnen benutten, adviseren wij je een andere browser te gebruiken.

Let op: je gebruikt een verouderde browser

Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.

  1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Pompoencurry met kip en munt

Pompoencurry met kip en munt

Ingrediënten

  • 1 stuk pompoen
  • 50 gram cashewnoten (ongezouten)
  • 1 bosje munt
  • 300 gram kipfilets
  • 2 eetlepels gele currypasta
  • 200 ml kokosmelk
  • 100 gram tuinerwten
  • 300 gram basmatirijst
Pompoencurry met kip en munt product foto

Handige informatie over dit recept

Recipes/Main Hoofdgerecht
Recipes/Time Ca. 30 minuten
Recipes/Persons 4 personen

Bereidingswijze

  1. 1. Breng een pan met ruim water aan de kook.
  2. 2. Snijd de pompoen in kleine blokjes. Hak de cashewnoten en munt grof.
  3. 3. Verhit een scheutje olie in een stoofpan en bak de blokjes pompoen ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de kip en de currypasta toe en bak nog een keer voor 5 minuten. Voeg de kokosmelk en 200 ml water toe, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Voeg de laatste 5 minuten de tuinerwten toe.
  4. 4. Bereid de basmatirijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
  5. 5. Verdeel de curry over 4 borden, garneer met de cashewnoten en munt en serveer samen met de rijst.
  6. TIP: Lekker met naanbrood.

    Voedingswaarde

  • Kcal 656
  • Eiwit 34 g
  • Koolhydraten 73 g
  • waarvan suikers 5
  • Vet 24 g
  • waarvan verzadigde vetzuren 13
  • Vezels 6