Pompoengnocchi met oesterzwammen en salie
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 65 min
Europees
Ingrediënten
500 gram kruimige aardappels (ongeschild)
500 gram pompoen (in dikke plakken)
1 eetlepel olijfolie
0 nootmuskaat
2 eidooiers
150 gram bloem (gezeefd)
2 eetlepels bloem (om te bestuiven)
2 eetlepels boter
250 gram oesterzwammen (in reepjes)
0.5 bossen salie (grof gesneden)
2 teentjes knoflook (in plakjes)
Bereidingswijze
1. Vorm een bal van het deeg en snijd die bal in dikke plakken. Rol elke plak uit tot een dik lint van circa 1,5 cm en snijd in stukjes van 1,5 cm.
2. Rol de blokjes tussen je handen in vorm en snijd er vierkantjes van. Duw de bovenzijde in met een vork, zodat je een strepenpatroon krijgt.
3. Breng water met zout aan de kook. Verwarm intussen de boter en bak hierin op middelhoge stand de oesterzwammen met de salie en knoflook.
4. Kook nu de gnocchi in circa 30 seconden. Schep uit de pan als ze boven komen drijven en leg ze in de pan met oesterzwammen.
5. Zet de warmtebron wat hoger en meng de gnocchi door de saus. Maal er nog wat peper over en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
375 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
51 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie