Pompoenrösti met kalkoen en sinaasappelsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
600 gram pompoenen (grof geraspt)
3 eieren (losgeklopt)
60 gram volkorenmeel
0.5 theelepels paprikapoeder
3 lente-/bosuitjes (in ringen)
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
4 kalkoenfilets
0 olijfolie
150 milliliter sinaasappelsap
2 eetlepels honing
1 theelepel gember (geraspt)
0.5 eetlepels maizena
1 sinaasappel (in plakken, schoongeboend)
Bereidingswijze
1. Meng de pompoen met de eieren, volkorenmeel, paprikapoeder, de helft van de bosui, de kaas, zout en peper.
2. Bestrooi de kalkoenfilets met zout en peper. Verhit in 2 koekenpannen een scheutje olijfolie. Bak in één pan rösti van de pompoen in 2-3 minuten per kant. Houd warm. Bak in de andere pan de kalkoenfilets circa 5 minuten per kant.
3. Meng het sinaasappelsap met de honing, gember en maizena. Neem de gebakken kalkoenfilets uit de pan en giet het sinaasappelmengsel bij het bakvet. Verwarm en roer tot een lichtgebonden saus.
4. Roer de rest van de bosui erdoor. Serveer de kalkoen in plakken met de saus en de rösti. Garneer met de sinaasappel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
360 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
24 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
38 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie