Pompoensoep met bacon en sesamtoast
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels arachideolie
3 uien (gesnipperd)
2 teentjes knoflook
200 gram bacon (in repen)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
1 kilogram pompoen (geschild, in stukjes)
250 gram aardappels (in blokjes)
1 liter groentebouillon
4 sneeën volkorenbrood (zonder korst)
3 eetlepels sesamzaad
2 theelepels maizena
100 milliliter kookroom
0 tabasco (naar smaak)
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan, fruit hierin de ui en pers de knoflook erboven.
2. Voeg de bacon toe en bak deze circa 3 minuten mee.
3. Schep de komijn en koriander erdoor en bak nog circa 1 minuut.
4. Voeg de pompoen en aardappel toe, giet de bouillon erbij en kook zachtjes 15-17 minuten. Verwarm de oven voor op 190°C.
5. Bestrijk het brood met de rest van de olie en bestrooi met het sesamzaad. Leg de sneetjes circa 15 minuten op een bakplaat in de oven.
6. Meng de maïzena met de kookroom en bind de soep er licht mee. Breng op smaak met tabasco.
7. Serveer de sesamtoast bij de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
470 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
34 gram
Eiwitten
18 gram
Meer recepten in de categorie