Pompoensoep met gember
Lunch
4 pers.
ca. 40 min
Indiaas
Ingrediënten
2 groentebouillontabletten
2 eetlepels olie
100 gram zoete aardappels (geschild, in kleine blokjes)
200 gram pompoenen (gewassen, in kleine blokjes)
1 verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 2 cm)
2 kardemompeulen
1 limoen (geperst)
0 chilipepervlokken (naar smaak)
8 crackers
Bereidingswijze
1. Maak bouillon van 700 ml kokend water en de twee bouillontabletten. Verhit de olie en fruit hierin de aardappel- en pompoenblokjes een paar minuten.
2. Voeg gember en kardemom toe en giet de bouillon erbij. Laat met het deksel op de pan circa 20 minuten zachtjes koken.
3. Neem de kardemompeulen uit de pan en pureer de soep met een staafmixer. Breng verder op smaak met zout, peper en limoensap naar smaak. Garneer met wat chilipepervlokken en serveer met de crackertjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
165 kcal
Vetten
7 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
20 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie