Pompoensoep met gemberroom
Lunch
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
1 kilogram pompoen (in stukken, met oranje vruchtvlees)
3 eetlepels olijfolie
250 gram winterwortels (in stukken)
1 ui (in stukken)
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1.2 liter groentebouillon
250 milliliter crème fraîche
3 cm verse gember (geschild, geraspt)
0.25 theelepels cayennepeper
Bereidingswijze
1. Verwijder de pitten en draden van de pompoen. Snijd de pompoen in kleinere stukken. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de pompoen, wortel en ui 5 minuten. Schep de chilipoeder, komijn, zout en peper erdoor. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 20 minuten.
2. Pureer de soep en schep de helft van de crème fraîche erdoor. Meng de rest van de crème fraîche met de gember en cayennepeper. Verdeel deze gemberroom vlak voor het serveren over de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
330 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
14 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
4 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie