Pompoensoep met kaaskoekjes
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
400 milliliter groentebouillon
400 gram pompoenen (geschild, in blokjes)
1 blik kokosmelk
1 eetlepel kerriepoeder
3 plakjes bladerdeeg
1 ei (losgeklopt)
75 gram jonge kaas (geraspt)
1 eetlepel maanzaad
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Schenk de bouillon in een soeppan, voeg de pompoenblokjes, de helft van de kokosmelk en kerrie toe en laat 15 minuten pruttelen.
2. Steek intussen vormpjes uit het bladerdeeg of snijd met een mes stervormpjes of kerstboompjes uit. Leg de vormpjes op de bakplaat en bestrijk met wat ei. Bestrooi met de kaas en het maanzaad en bak circa 15 minuten in de oven.
3. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Schenk in kommetjes en schenk er nog wat kokosmelk in. Serveer met de kaaskoekjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
425 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
24 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
11 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie