Pompoensoep met knoflookbrood
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (geperst)
1 flespompoen (geschild, in blokjes)
1 liter groentebouillon
100 gram zachte boter
3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
1 afbakstokbrood
125 gram blauwe kazen
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui en 1 teentje knoflook glazig. Voeg de pompoen toe en genoeg bouillon zodat alles net onderstaat. Breng aan de kook en laat koken tot de pompoen helemaal zacht is.
2. Meng intussen de boter met de overige knoflook, de peterselie, zout en peper. Snijd het stokbrood in de lengte in, maar zorg dat je het brood niet doormidden snijdt. Verdeel het botermengsel over de opening van het brood, leg op de bakplaat en bak in de oven in 10-12 minuten goudbruin.
3. Pureer de soep fijn met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over borden en verkruimel de kaas erover. Serveer met een stuk knoflookbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
37 gram
Waarvan verzadigd vet
22 gram
Koolhydraten
41 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie