pompoensoep met wortel
Lunch
6 pers.
ca. 35 min
Nederlands
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
1 ui (grof gesnipperd)
1 pompoen (in blokjes)
2 winterwortels (geschrapt, in plakken)
2 appels (geschild, in vieren)
1 stukje foelie
1 liter groentebouillon
3 eetlepels platte peterselie (gehakt)
6 eetlepels crème fraîche
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en fruit hierin de ui glazig.
2. Voeg de pompoen, winterwortel en appel toe en roerbak circa 3 minuten.
3. Voeg de foelie toe, giet de bouillon erbij en laat dit circa 20 minuten zachtjes koken.
4. Haal de foelie uit de pan en pureer de soep. Breng verder op smaak met zout en versgemalen peper.
5. Verdeel de soep over 6 kommen en bestrooi voor het serveren met de peterselie en eventueel 1 eetlepel crème fraîche.
6. Lekker met grof bruinbrood, besprenkeld met olijfolie gemengd met geperste knoflook.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
200 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
2 gram
Meer recepten in de categorie