1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Pompoensoep

Pompoensoep

Pompoensoep product foto
  • Ingredienten:

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 ui grof gesnipperd
  • 1 pompoen in blokken
  • 2 winterwortels geschrapt, in plakken
  • 2 appels geschild, in vieren
  • stukje foelie of mespunt nootmuskaat
  • 1 liter groente- of kruidenbouillon
  • 3 eetlepels gehakte (platte) peterselie of verse spinazie
  • evt. 6 eetlepels crème fraîche of room
Bereiden
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de pompoen, winterwortel en appel toe en roerbak circa 3 minuten. Voeg de foelie toe, giet de bouillon erbij en laat dit circa 20 minuten zachtjes koken. Haal de foelie uit de pan en pureer de soep. Breng verder op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi de soep voor het serveren met de peterselie en eventueel 1 eetlepel crème fraîche. Lekker met grof bruinbrood, besprenkeld met olijfolie gemengd met geperste knoflook.
Menugang
Voorgerecht
Bereidingstijd
Ca. 35 minuten
Aantal personen
6
Voedingswaarde (pp)
  • eiwit
  • 2 g
  • koolhydraten
  • 12 g
  • vet
  • 17 g
  • Kcal
  • 215
Contactinformatie vergunninghouder / fabrikant
Certificeringsinformatie