Pompoensoep
Lunch
6 pers.
ca. 40 min
Mexicaans
Ingrediënten
1 kilogram pompoen (gewassen, in stukken, zonder zaadjes)
1.5 liter groentebouillon van tablet (warm)
3 eetlepels olijfolie
350 gram winterwortels (geschrapt, in stukken)
2 uien (in stukken)
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
125 milliliter demi crème fraîche
2 eetlepels verse koriander (gehakt)
Bereidingswijze
1. Snijd de pompoen in stukken. Verwarm de olijfolie in een soeppan. Bak hierin de pompoen, wortel en ui circa 5 minuten. Schep regelmatig om.
2. Schep chilipoeder, komijn en zout en peper erdoor. Giet de bouillon erbij en kook de soep in circa 20 minuten gaar.
3. Pureer de soep. Schep de crème fraîche erdoor en strooi de koriander erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
145 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
10 gram
Eiwitten
2 gram
Meer recepten in de categorie