Pompoenstamppot met spinazie en krokante geitenkaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
500 gram kruimige aardappels (geschild, in stukken)
750 gram pompoenen (geschild, in blokjes)
100 milliliter melk
2 eetlepels grove mosterd
4 plakken zachte geitenkaas (ca. 300 g)
50 gram bloem
1 ei (losgeklopt)
150 gram paneermeel
3 eetlepels zonnebloemolie
150 gram spinazie (panklaar)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels en pompoen in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af, laat goed uitlekken en stamp fijn met de melk en mosterd.
2. Paneer intussen de geitenkaas. Haal de plakken kaas eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Herhaal deze stappen bij elke plak.
3. Verhit de olie en bak hierin de gepaneerde geitenkaas goudbruin.
4. Schep de spinazie door de pompoenstamppot en serveer met de krokante geitenkaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
635 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
65 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie