Pompoenstoof met rundvlees en salie
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
600 gram doorregen runderlappen (in blokjes)
1 eetlepel bloem
3 eetlepels olijfolie
2 uien (in halve ringen)
4 teentjes knoflook (geplet)
1 stukje foelie
0.5 bosjes salie (grof gehakt)
1 blik tomatenblokjes
200 milliliter runderbouillon
500 gram pompoen (geschild, in blokjes)
1 blik Spaanse witte bonen
Bereidingswijze
1. Bestrooi het vlees rondom met zout en peper en bestuif licht met bloem. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak hierin de blokjes vlees in 2-3 porties in een paar minuten aan. Schep tussendoor uit de pan om de volgende portie te bakken.
2. Roer de aanbaksels op de bodem van de pan los en voeg 1 eetlepel olie toe. Fruit de uienringen hierin circa 5 minuten zacht en lichtbruin. Voeg de knoflook, foelie en 3/4 van de salie toe en fruit nog 2 minuten mee.
3. Schep al het vlees terug in de pan en giet de tomatenblokjes en bouillon erbij tot het vlees net onder staat. Roer door en breng rustig aan de kook.
4. Zet de warmtebron laag en leg het deksel op de pan. Laat in circa 2,5 uur het vlees zachtjes gaar stoven.
5. Voeg na circa 2 uur de pompoen en bonen toe en laat afgedekt nog minimaal 30 minuten sudderen.
6. Bestrooi met de overige salie. Lekker met stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
445 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
22 gram
Eiwitten
40 gram
Meer recepten in de categorie