Pompoentaart
Nagerecht
8 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
250 gram bloem
0 bloem om te bestuiven
125 gram zachte boter
1 ei
125 gram suiker
0 poedersuiker
2 kaneelstokjes
1 kilogram pompoen
3 eieren
150 gram suiker
85 gram bloem
1 citroen
0.5 theelepels gemberpoeder (djahé)
0.5 theelepels kaneelpoeder
200 milliliter crème fraîche
Bereidingswijze
1. Meng de bloem met de boter, losgeklopt ei, suiker en 1 theelepel zout met een koele hand tot een kruimelig deeg. Voeg 1-2 eetlepels koud water toe tot een glad en soepel deeg ontstaat. Kneed niet te lang.
2. Vorm een bal van het deeg, verpak in vershoudfolie en laat circa 45 minuten rusten in de koelkast.
3. Snijd intussen de pompoen in blokjes. Kook in een pan met deksel de pompoenblokjes zonder extra vocht circa 10 minuten op middelhoge stand, tot de pompoen zacht is. Verwarm de oven voor op 190ºC.
4. Pureer de gekookte pompoen. Klop de eieren voor de vulling met de suiker, bloem, rasp van de citroen, gember, kaneel en ½ theelepel zout. Schep de crème fraîche en 500 gram pompoenpuree erdoor.
5. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 5 mm dik. Leg het deeg met opstaande rand in de ingevette taartvorm en snijd de bovenrand bij.
6. Leg een stuk bakpapier erop met daarop de blindbakvulling en bak de bodem circa 15 minuten in het midden van de oven. Verwijder het bakpapier en de blindbakvulling.
7. Schenk de pompoenvulling op de taartbodem tot de bodem goed bedekt is, je houdt bij een kleine taartvorm eventueel wat vulling over.
8. Verlaag de oventemperatuur naar 180ºC en bak de taart nog circa 40 minuten verder. Dek de rand van de taart met aluminiumfolie af als deze te bruin wordt.
9. Laat de taart afkoelen. Bestuif de taart met een vleugje kaneel en poedersuiker. Garneer eventueel met kaneelstokjes en/of steranijs.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
525 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
67 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie