Portobello Wellington
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 55 min
Engels
Ingrediënten
8 plakjes bladerdeeg
200 gram verse spinazie
300 gram linzen
50 gram PLUS Grana padano
0.3 theelepels zout
0.3 theelepels zwarte peper
1 eetlepel tijm
4 portobello's
4 eetlepels paneermeel
60 gram walnoten
2 theelepels sesamzaad
1 eigeel
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 210°C (heteluchtoven op 195°C). Laat het bladerdeeg ontdooien.
2. Hak de spinazie en wok de spinazie al omscheppend enkele minuten zonder toevoeging van water of olie.
3. Spoel de linzen af, laat goed uitlekken en voeg ze toe aan de spinazie.
4. Snijd dunne plakjes van de kaas en verbrokkel deze over de vulling. Breng het geheel op smaak met zout, peper en tijmblaadjes.
5. Rol de plakjes bladerdeeg een beetje uit. Maak de portobello schoon met een doekje of borsteltje en snijd een stukje van de onderkant van de steel af.
6. Leg een plakje bladerdeeg voor je. Schep er een laagje paneermeel op, een hoopje spinaziemengsel en leg er een kwart van de walnoten op. Leg hier een portobello bovenop.
7. Maak de randen licht vochtig met een beetje water, dek af met een nieuw plakje bladerdeeg, en druk ze stevig samen. Bestrijk het bladerdeeg royaal met eigeel en bestrooi met sesamzaadjes. Prik met een scherp mes een paar kleine gaatjes in het deeg.
8. Bak de portobello wellingtons op een met bakpapier bedekte bakplaat minstens 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Meer recepten in de categorie