Portugese biefstuk
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 stuks biefstuk
2 teentjes knoflook (in plakjes)
4 laurierblaadjes
2 glazen rode wijn
4 eieren
600 gram snijbonen
500 gram aardappelpartjes knoflook
1 scheutje olijfolie
0.1 gram peper (versgemalen)
0.1 gram zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Snijd de onder- en de bovenkant van de snijbonen en snijd ze met een zaagmes in lange slierten (spaghetti).
3. Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook en blancheer er de spaghetti van snijbonen in. Giet af, spoel koud en laat goed uitlekken.
4. Doe de aardappelpartjes in een ovenschaal en plaats in de voorverwarmde oven. Bak in ongeveer 10-15 minuten krokant.
5. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit er de plakjes knoflook en laurierblaadjes in. Kruid ondertussen de biefstukken met zout en peper.
6. Zet het vuur hoger en bak de biefstukken aan beide kanten mooi goudbruin. Neem uit de pan en laat even rusten onder aluminiumfolie. Giet de olie waar de biefstuk in is gebakken uit de pan, maar bewaar het wel. Blus de pan af met de rode wijn en laat inkoken tot een krachtige saus.
7. Verwarm een beetje van de bakolie in een anti-aanbakpan en bak spiegeleitjes van de eieren. Kruid met zout en peper. Steek de spiegeleieren eventueel mooi rond uit.
8. Smoor de snijbonen nog kort in de pan waarin de eieren zojuist zijn gebakken, zodat ze goed heet worden.
9. Dresseer de spaghetti van snijbonen op het bord en leg er de biefstuk op. Schenk er de rode wijnsaus overheen en leg er tenslotte het spiegeleitje op.
10. Serveer er de gebakken aardappelpartjes apart bij. Genieten maar!
Meer recepten in de categorie