Pot pie met tofu en pompoen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Engels
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
200 gram tofu (in blokjes)
3 theelepels komijnpoeder (djinten)
3 uien (gesnipperd)
2 stengels bleekselderij (grof gesneden)
2 wortels (in blokjes)
4 teentjes knoflook (geperst)
1 eetlepel harissa
200 gram pompoenen (in blokjes)
1 aubergine (in blokjes)
4 eetlepels blanke rozijnen
250 milliliter groentebouillon
4 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
Bereidingswijze
1. Verhit de helft van de olie en bak hierin de tofu goudbruin. Voeg de komijn toe en bak 2 minuten. Neem de tofu uit de pan en houd apart.
2. Voeg de rest van de olie, de ui, bleekselderij en wortel toe aan de pan en bak 3 minuten. Voeg de knoflook, harissa, pompoen en aubergine toe en bak 4 minuten. Voeg de rozijnen en bouillon toe en kook de groente in circa 10 minuten beetgaar. Schep de vulling met de tofu in een ovenschaal.
3. Verwarm de oven voor op 185°C. Leg de plakjes bladerdeeg net overlappend op elkaar en snijd uit zodat de plak deeg net iets groter is dan de ovenschaal. Leg het deeg op de vulling en duw de randjes een beetje om. Snijd kleine stoomgaatjes in het deeg en bak in de oven in circa 25 minuten goudbruin.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
420 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
37 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie