Potjiekos
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Afrikaans
Ingrediënten
1 kilogram runderriblap (in blokjes)
3 eetlepels bloem
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel komijnpoeder (djinten)
6 eetlepels zonnebloemolie
50 gram boter
2 uien (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 5 cm)
2 winterwortels (geschrapt, in grove stukken)
4 aardappels (geschild, in stukken)
250 gram champignons (gehalveerd, schoongeveegd)
2 rode pepers (in stukjes)
1 eetlepel korianderpoeder (ketoembar)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 blik witte bonen (uitgelekt, 400 g)
2 eetlepels bruine basterdsuiker
500 milliliter rode wijn
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Bestrooi de riblappen met bloem en bestrooi met de kerrie, komijn, zout en peper. Verhit de helft van de olie en de boter in een braadpan en bak hierin het vlees lichtbruin. Schep uit de pan en houd apart.
2. Verhit de rest van de olie in het bakvet en fruit hierin de ui, knoflook en gember 2-3 minuten. Voeg de wortel, aardappel, champignons, rode peper en korianderpoeder toe en bak 2 minuten mee.
3. Voeg het vlees, de tomatenblokjes met sap, bonen, basterdsuiker en wijn toe. Giet een scheutje water erbij tot alles net onder staat en stoof zachtjes minimaal 2 uur, tot het vlees zacht is. Bestrooi met de peterselie. Lekker met witte rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
700 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
36 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
42 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie