Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Prei-aardappelsoep met gerookte zalm
Ingrediënten
- 4 sjalotjes
- 4 teentjes knoflook
- 3 preien
- 20 g ongezouten roomboter
- 1 liter water
- 2 groentebouillonblokjes
- 700 g kruimige aardappels
- 300 g gerookte zalm
- 4 takjes peterselie
Handige informatie over dit recept
Voorgerecht
Ca. 30 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Leg de sjalotjes en de knoflook met schil in een ovenschaal en bak ongeveer 20 minuten in de oven.
- Halveer de preien in de lengte en snijd in halve ringen.
- Verhit de boter in een ruime (braad)pan en bak de preien circa 4 minuten.
- Schenk het water erbij en voeg de bouillonblokjes toe.
- Schil en snijd de aardappels in kleine blokjes.
- Voeg de aardappels toe aan de pan en kook in circa 8 minuten gaar.
- Haal de knoflook en sjalotjes uit de oven, verwijder de schil en voeg de knoflook en sjalotjes toe aan de pan.
- Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep.
- Breng op smaak met een beetje peper.
- Snijd de zalm in stukken en voeg twee derde toe aan de soep. Bewaar de rest voor de bloemkool.
- Pluk de peterselie.
- Garneer de soep met peterselie.