Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Prei-erwtensoep met krokante ham
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- 2 stronken prei
- 450 g erwten (diepvries)
- 1½ kippenbouillontablet
- ½ bakje basilicum
- 100 g Serranoham (Puur van smaak)
- 2 el pompoenpitten
- 2 tl extra vergine olijfolie
- Staafmixer
Handige informatie over dit recept
Voorgerecht
Ca. 30 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- 1 Snipper de ui. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de ui in 3 min. glazig. Snijd ondertussen de prei in ringen en voeg toe. Bak 1 min. mee. Schenk er 1 liter water bij en breng aan de kook. Verkruimel de bouillon erboven. Laat 5 min. koken.
- 2 Voeg de bevroren erwten toe en breng opnieuw aan de kook. Houd een paar mooie blaadjes basilicum achter voor garnering en voeg de rest toe. Pureer de soep met de staafmixer glad. Breng op smaak met peper.
- 3 Verhit ondertussen een koekenpan en bak de ham in 5 min. krokant. Verdeel de soep over de kommen. Bestrooi met de pompoenpitten, besprenkel met de extra vergine olijfolie en garneer met de ham.
Variatie
Vervang de basilicum ook eens door verse munt voor een extra fris accent.
- Kcal 335
- Eiwit 20 g
- Koolhydraten 17 g
- Vet 18 g