Prei met vinaigrette
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
8 kleine preien
1 eetlepel dijonmosterd
1 eetlepel wittewijnazijn
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
2 sjalotjes (fijngesnipperd)
Bereidingswijze
1. Leg de preien naast elkaar. Snijd de donkergroene bovenkant en de onderkanten van alle preien tegelijk eraf zodat ze even lang blijven. Snijd de preien vanaf de bovenkant in de lengte half open en spoel het eventuele zand eruit.
2. Kook de preien in water met zout 10-12 minuten, afhankelijk van de dikte. Roer een dressing van de mosterd, wittewijnazijn, zout en peper. Voeg al kloppend beetje bij beetje olijfolie toe.
3. Giet de preien af. Halveer ze in de lengte en dep droog. Gril de prei circa 1 minuut in een hete grillpan met een beetje olijfolie en leg op een schaal. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de bieslook en sjalotjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
140 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
9 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie