Preisoep met appel en kerrie
Voorgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Frans
Ingrediënten
500 gram preien
2 zoetzure appels (Golden Delicious)
1 eetlepel citroensap
7.5 deciliter vleesbouillon
1 eetlepel kerriepoeder
125 milliliter crème fraîche
0 fijngehakte bieslook
Bereidingswijze
1. Was de in ringen gesneden prei.
2. Schil de appels.
3. Snijd met behulp van een meloensteker bolletjes uit de appels.
4. Leg de bolletjes in water waaraan het citroensap is toegevoegd, zodat ze niet verkleuren.
5. Kook de prei in de bouillon gaar.
6. Pureer de soep met de staafmixer of wrijf de soep door een zeef.
7. Roer met een garde de kerrie door de soep.
8. Schep op het laatste moment de appelbolletjes met een schuimspaan uit het water, voeg ze aan de hete soep toe en laat nog 1 minuut zachtjes koken.
9. Afwerken: Serveer de soep in diepe borden of kommen, schep er een lepel creme fraiche op en bestrooi met fijngehakte bieslook of peterselie.
Meer recepten in de categorie