Preisoep met zalm
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
3 stuks donkere groen van prei
1 ui
4 takjes tijm
1 liter krachtige groentebouillon
2 kookroom
200 gram gerookte zalm
2 eetlepels fijngesneden peterselie
1 scheutje zonnebloemolie
1 beetje peper en zout
Bereidingswijze
1. Snijd het groen van de prei grof en was grondig onder de kraan. Laat goed uitlekken.
2. Snipper de ui en fruit samen met de geriste tijm aan in een grote soeppan in een scheutje zonnebloemolie.
3. Voeg de prei toe en laat gedurende enkele minuten fruiten.
4. Blus de pan af met de bouillon en breng het geheel aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen en voeg dan de kookroom toe.
5. Pureer de soep met behulp van de staafmixer en breng eventueel op smaak met zout en peper.
6. Scheur de gerookte zalm in stukjes en voeg samen met de peterselie toe aan de soep.
Meer recepten in de categorie