Provençaalse stoofschotel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
750 milliliter rode wijn (fles)
3 teentjes knoflook (in plakjes)
3 laurierblaadjes
1 ui (in partjes)
1 kilogram sukadelap (in blokjes)
3 eetlepels olijfolie
0 bloem
500 milliliter rundvleesbouillon
2 uien (grof gesnipperd)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
4 vastkokende aardappels (geschild, in partjes)
500 gram winterwortels (in plakjes)
250 gram champignons (gehalveerd, schoongeveegd)
0 takjes tijm
100 gram zwarte olijven (zonder pit)
Bereidingswijze
1. Meng de helft van de wijn met de knoflook, laurierblaadjes en partjes ui en laat het vlees hierin afgedekt 6-8 uur of een nacht marineren.
2. Neem het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Zeef de marinade en zet deze apart.
3. Bestrooi het vlees met zout en peper en haal het door de bloem. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin het sukadevlees rondom bruin.
4. Giet de marinade, de rest van de wijn en de bouillon erbij en voeg de gesnipperde uien toe. Stoof afgedekt zachtjes 2 uur.
5. Voeg de tomaten met sap, de aardappels, wortel, champignons en tijm toe en stoof nog circa 30 minuten.
6. Verwijder de takjes tijm. Voeg vlak voor het serveren de olijven toe aan de stoofschotel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
815 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
43 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
61 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie