Pruimentaart met banketbakkersroom
Nagerecht
4 pers.
ca. 35 min
Frans
Ingrediënten
175 gram roomboter (ongezouten en op kamertemperatuur)
1 pak appeltaartmix
1 ei (losgeklopt)
1.5 kilogram rijpe pruimen (Opal of Reine Victoria)
70 gram mix voor banketbakkersroom
Bereidingswijze
1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 180°C (elektrische oven), 165°C (heteluchtoven) of stand 3 of 4 (gasoven).
2. Vet de springvorm in met boter.
3. Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg de taartmix en 2/3 van het losgeklopte ei toe.
4. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.
5. Bekleed met 2/3 van het deeg de bodem en de rand van de springvorm.
6. Ontvel en halveer de pruimen.
7. Strooi de mix voor de banketbakkersroom zonder hier water aan toe te voegen over de deegbodem.
8. Leg de gehalveerde pruimen met de bolle kant naar boven in de springvorm.
9. Bestuif het aanrecht met wat bloem.
10. Vorm van het resterende deeg dunne rolletjes en druk deze op het aanrecht iets plat tot reepjes.
11. Leg de reepjes kruislings over de pruimen.
12. Bestrijk de reepjes en de rand van het taart met de rest van het losgeklopte ei.
13. Bak de pruimentaart in 60 minuten gaar en goudbruin.
14. De pruimentaart is het aller lekkerst als deze een dag kan rusten, zodat het deeg wat zachter wordt.
Meer recepten in de categorie