Pulled chicken burger met gegrilde ananas en mangosalsa
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 55 min
Amerikaans
Ingrediënten
500 gram kipdijfilet
2 eetlepels jerk kruidenmix
3 eetlepels olijfolie
1 rijpe mango
1 rode ui
1/2 rode peper
15 gram verse koriander
1 limoen
4 schijven verse ananas
1 eetlepel honing
4 brioche burgerbroodjes
4 bladeren little gem sla
1 tomaat
Bereidingswijze
1. Meng de kipdijfilet in een kom met de jerk kruidenmix en 2 eetlepels olijfolie. Dek af en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
2. Maak ondertussen de mangosalsa. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper de rode ui, snijd de rode peper fijn en hak de koriander grof. Meng alles in een kom en pers het sap van de limoen erover. Breng op smaak met een snufje zout.
3. Verhit de BBQ of een grillpan op middelhoog vuur. Meng de overgebleven eetlepel olijfolie met de honing en bestrijk hiermee de ananasschijven.
4. Gril de gemarineerde kipdijfilet in 10-15 minuten gaar, keer halverwege. Gril de ananasschijven een paar minuten per kant tot ze mooie grillstrepen hebben en gekarameliseerd zijn. Snijd de burgerbroodjes open en gril ze kort op de snijkant.
5. Bouw de burgers op. Beleg de onderkant van de broodjes met een blad sla en een plakje tomaat. Leg hier de gegrilde kip op, gevolgd door een schijf gegrilde ananas. Maak af met een flinke lepel mangosalsa en dek af met de bovenkant van het broodje.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
670 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
78 gram
Waarvan suikers
53 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
39 gram
Zout
1.80 gram
Meer recepten in de categorie