Pulled chicken burger met zoete mangosalsa en hot honey
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Amerikaans
Ingrediënten
500 gram kipdijfilet
2 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels kipkruiden
150 milliliter BBQ saus
4 brioche burgerbroodjes
1 mango, eetrijp
1 rode ui
1/2 rode peper
Sap van 1 limoen
15 gram verse koriander
200 gram witte kool- en wortelmix
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels honing
1 theelepel chilivlokken
Bereidingswijze
1. Bestrooi de kipdijfilet met de kipkruiden. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kip aan beide kanten goudbruin. Voeg de BBQ saus en 50 ml water toe, breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Leg een deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes stoven.
2. Maak ondertussen de mangosalsa. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper de rode ui, snijd de rode peper fijn en hak de koriander grof. Meng de mango, ui, rode peper en koriander in een kom met het limoensap. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
3. Meng in een andere kom de witte kool- en wortelmix met de mayonaise tot een romige koolsla. Verwarm in een klein steelpannetje de honing met de chilivlokken op laag vuur tot het een dunne saus is. Dit is de ‘hot honey’.
4. Haal de kipdijfilets uit de pan en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Doe de pulled chicken terug in de pan en meng goed met de overgebleven BBQ saus. Snijd de brioche broodjes open en verwarm ze kort in een droge koekenpan of oven.
5. Beleg de onderste helft van de broodjes met de koolsla. Schep hier de warme pulled chicken op en maak af met een flinke lepel mangosalsa. Besprenkel met de hot honey en leg de bovenkant van het broodje erop. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
606 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
71 gram
Waarvan suikers
29 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
41 gram
Zout
2.30 gram
Meer recepten in de categorie