Pulled chicken met rijst en boontjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Aziatisch
Ingrediënten
1.5 kilogram kipdijfilets
0 zonnebloemolie
1 blikje tomatenpuree (70 g)
300 milliliter kippenbouillon
100 milliliter ketjap manis
2 eetlepels chilisaus
2 limoenen (sap)
3 eetlepels gembersiroop
500 gram rijst
1 kilogram sperzieboon (afgehaald)
1 handje koriander (fijngehakt)
1 handje pinda (gehakt)
6 teentjes knoflook (gehalveerd)
1 verse gember (geschild, grof gehakt, ca. 6 cm)
2 rode pepers (in stukken, zonder zaadjes)
2 rode uien (grof gesnipperd)
0.5 theelepels kaneelpoeder
Bereidingswijze
1. Pureer in een keuken machine de ingrediënten voor de boemboe.
2. Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit een scheut olie in een braadpan en bak hierin de kip goudbruin. Schep de kip uit de pan.
3. Fruit de boemboe met de tomatenpuree 2-3 minuten in het bakvet. Voeg de bouillon, ketjap, chilisaus, limoensap en gembersiroop toe en meng tot een saus. Leg de kip erin en stoof afgedekt circa 25 minuten, tot de kip gaar is.
4. Kook intussen de rijst en de sperziebonen. Houd 200 gram gekookte rijst en 250 gram sperziebonen apart voor dag 2.
5. Neem de kip uit de pan en trek het vlees uit elkaar met 2 vorken. Houd een derde van de kip apart voor dag 2.
6. Schep de rest van de kip door de saus in de braadpan en serveer met de rijst en boontjes. Bestrooi met koriander en pinda's.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
900 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
94 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
59 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie