Quenelle van gerookte forel met spicy venkelsalade
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
300 gram gerookte forelfilets (in stukjes)
2 eetlepels crème fraîche
0.5 citroenen (rasp en sap)
2 eetlepels olijfolie
1 mespunt mierikswortel (potje)
1 venkelknol
1 groene appel
0.5 bosjes bieslook (fijngehakt)
0.5 bosjes dille (geplukt)
Bereidingswijze
1. Schaaf de venkel en appel op de fijnste stand van de mandoline of op de schaaf in de keukenmachine in flinterdunne plakjes. Hussel in een kom door elkaar met de dressing en bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel in bergjes over 4 borden.
2. Vorm met 2 vochtige eetlepels quenelles van de forelcrème en leg deze erop. Garneer met plukjes dille.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
190 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
5 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie