Quiche van rode biet, geitenkaas en tijm

Ingrediënten

• 500 gram rode bieten
• 1 stuk appel
• 150 gram geitenkaas
• 5 vellen bladerdeegvellen
• 1 stuk rode ui
• 3 stuks eieren
• 1 theelepel tijm
• 1 handje walnoot
• 75 gram veldsla
• 75 ml slagroom
• 100 gram tuinerwten (diepvries)

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. + springvorm
2. 1. Verwarm de oven voor op 180 graden en ontdooi de bladerdeegvellen.
3. 2. Pel de rode ui en snijd in partjes. Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan en fruit de rode ui met de tijm 5 minuten. Snijd de rode bieten in stukken en bak 4 minuten mee.
4. 3. Bekleed een springvorm met bladerdeeg en maak een opstaande rand. Verdeel het rode bietenmengsel samen met de erwten over het bladerdeeg. Verkruimel de geitenkaas over de bieten. Klop de eieren met de slagroom en giet over de quiche. Garneer met de walnoten en plaats de quiche 45 minuten in de voorverwarmde oven.
5. 4. Snijd de appel in dunne reepjes en meng met de veldsla.
6. 5. Snijd de quiche in punten en serveer met de salade.

Voedingswaarde

• Kcal 367
• Eiwit 17 g
• Koolhydraten 25 g
• waarvan suikers 17
• Vet 22 g
• waarvan verzadigde vetzuren 10
• Vezels 6