Quiche van zoete aardappel met spinazie en geitenkaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
2 zoete aardappels (geschild, in dunne plakken geschaafd)
4 eetlepels olijfolie
5 eieren (losgeklopt)
1 eetlepel gedroogde rozemarijn
1 teentje knoflook (geperst)
125 milliliter room
100 gram zachte geitenkaas (verbrokkeld)
1 rode ui (gesnipperd)
600 gram spinazie (panklaar)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Bekleed de quichevorm met bakpapier. Hussel de plakjes zoete aardappel om met 2 eetlepels olijfolie. Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs over elkaar in de quichevorm, snijd ze aan de zijkanten eventueel bij. Bak de aardappels circa 15 minuten in de oven.
3. Meng intussen de eieren met de rozemarijn, knoflook, room en geitenkaas.
4. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui glazig. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat deze slinken. Schep de spinazie door het eimengsel en breng op smaak met zout en peper.
5. Giet dit mengsel op de aardappelbodem en bak in de oven in circa 45 minuten gaar en goudbruin. Lekker met een groene salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
405 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie