Quinoa met geroosterde bietjes en geitenkaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
750 gram bieten (rode en/of gele)
2 uien
3 eetlepels oregano (grof gehakt)
2 eetlepels olie
3 eetlepels balsamicoazijn
275 gram Lassie Quinoa
200 gram zachte geitenkaas (in kleine, ronde plakken)
Bereidingswijze
1. Schil de bieten en snijd in 12 partjes. Maak de uien schoon en snijd in 8 partjes. Verwarm de oven voor op 225 °C.
2. Verspreid de parten biet en ui over een braadslede en strooi de helft van de oregano, zout en zwarte peper erover. Sprenkel de olie en balsamicoazijn erover.
3. Rooster de bietjes en ui in 25 - 30 min. gaar in de hete oven. Schep af en toe om.
4. Bereid intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op het pak. Leg na 15 min. de plakken geitenkaas tussen de bietjes en laat ze goudbruin kleuren.
5. Serveer de quinoa in wijde kommen en schep de bietjes en ui met geitenkaas erop. Strooi de rest van de oregano erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
525 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
57 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie