Quinoasalade met avocado en tuinbonen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
200 gram quinoa
450 gram diepvriestuinbonen
1 bosje radijsjes (gewassen)
1 citroen (schoongeboend)
2 avocado's (geschild, in plakjes)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 4 cm)
75 milliliter olijfolie
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 mespunt cayennepeper
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de quinoa, giet af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
2. Kook intussen de tuinbonen in 3-4 minuten (diepvries) of 7-8 minuten (vers) gaar. Giet ze af, spoel er koud water over en druk tussen de vingers de buitenste schilletjes eraf (dubbel doppen). Gooi de schilletjes weg.
3. Halveer de radijsjes en houd het loof apart. Rasp 1 theelepel van de citroenschil en pers de vrucht uit. Besprenkel de avocado met het citroensap.
4. Meng de citroenrasp, gemberwortel, olijfolie, komijn, cayennepeper en knoflook door elkaar. Schep dit met de tuinbonen, avocado en radijs luchtig door de quinoa.
5. Garneer met het loof van de radijs.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
635 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
44 gram
Eiwitten
17 gram
Meer recepten in de categorie